Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Chasseneuil, 36, Indre, Centre-Val de Loire
Le (La) cuisinier(ère) réalise les préparations culinaires chaudes et froides en veillant à leur qualité gustative. Il/Elle participe à l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine.
Il/Elle assiste le(la) chef de cuisine et/ ou le(la) seconde dans son travail et les supplée en cas d'absence.
Assurer la fabrication des plats chauds et froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante
* Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages). Rectifier si besoin
* Participer si besoin à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, épluchage, lavage.)
* Respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement)
* Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication. Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds
* Réaliser les sorties / jour alimentaires (petits déjeuners, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations et les grammages
* Respecter les recettes mises à disposition par le chef
* Participer à l'élaboration et à la réalisation des repas à thème
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